崔氏贡鹅卤制方法独特，其卤制秘方被吴王府御厨崔氏收藏，迄今已逾千年历史，崔氏传人今天在不改变“贡鹅”原有29种中草药的基础上，利用现代高科技生物工程技术对卤制工艺再度进升级，其独创的"脱脂““冷锁”“纯化”技术，使贡鹅色泽清爽， 香气浓溢， 味美醇厚 回味无穷， 具有健脾养胃， 益气补虚；清热解毒之功效。因鹅喜食青草无污染，所以鹅不患禽流感， 故又称为“ 绿色健康食品”。“崔氏贡鹅”拥有千年秘方，是中华正宗的老字号贡鹅。