一、厨房环境

　　1、厨房地面能否做到每天擦净？

　　2、每餐做饭之后都清理清洁灶台吗？

　　3、每年至少两次给厨房整体（包括墙壁和屋顶）做大扫除吗？

　　4、擦餐桌、灶台和洗碗刷锅的抹布，是否能分开使用和清洗？

　　5、洗涤剂、去油烟剂等非食用化学物质，是否能和食物分开存放？

　　二、厨具清洗

　　1、刀具和菜板是否在切一种食品之后马上洗净，再用来切另一种食品？

　　2、用来拌生鱼、生肉、生蛋液的筷子或勺子，是否煮沸消毒或彻底清洗晾干之后，再用来接触其他食品？

　　3、每餐做完饭之后，菜板是否要彻底洗净，然后控干水分令其干燥？

　　4、锅具和铲子是否及时洗净之后晾干或挂起？

　　5、刷碗时是否还在用脏乎乎使用了很久的抹布？

　　6、每餐后是否及时刷碗，避免微生物在剩食物中繁殖？

　　7、洗干净的碗里有水不是用抹布擦干，而是自然控干？

　　8、各种清洗剂、防霉剂等，能否做到不同时使用，避免发生不良化学反应？

　　三、个人卫生

　　1、进厨房之前是否脱去外衣换上围裙？

　　2、开始烹调操作之前是否洗手？手上的护手霜和脸上的脂粉是否卸去？

　　3、厨房用的擦手巾是否经常清洗？

　　4、围裙是否经常清洗？

　　5、是否经常用脏围裙或者抹布来擦干手上的水？

　　6、是否经常头发披散着进厨房，没有扎起来，更没有戴上帽子或头巾包起来？