|
原料：高筋粉500g；鲜奶325g；酵母6g；黄油50g；糖60g；盐10；
营养：香软可口，做法也十分简单，有烤箱的童鞋可以试试。
做法和步骤
-
1
将黄油以外的所有原料放入面包机，也可以加入香草，那就需要多加一步了，将香草豆荚刮出籽放入牛奶中煮一会，离火将牛奶放凉或温热后加入到面包机中。
-
2
面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化。
-
3
继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长。此时面团可能会有些粘手，不过没关系。将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大。将面团取出，如果觉得太粘手的话可以用少许手粉（高筋）。
-
4
将面团滚一下圆，长的模子我用了320克面团。剩余的装在小水果条里了，不是很满。将320克面团分成6或7分等重小面团。滚圆后盖保鲜膜进行中间发酵。
-
5
中间发酵的时间约是15分钟。然后将面团擀成舌状，擀的时候要从中间往两头擀。宽度依模具而定。将舌状面片从一头卷起。将卷好的面团均匀的放入模具中。
-
6
放在温暖湿润住发酵45分钟，至八九分满。不盖盖的话需要事先刷一层蛋液。盖上吐司盖，烤箱预热180度，烤箱中层30分钟即可。出炉后马上脱模晾凉。
-
7
小贴士1：面团太黏时可以撒少许手粉，但是不能太多。
-
8
小贴士2：我用的长吐司模具是27*65*65mm 尺寸的。
-
9
小贴士3：擀面片的时候要从中间往两头擀。以免损伤面筋。
-
10
我用的面团比例为：高筋粉500g；鲜奶325g；糖60g；酵母6g；盐10；黄油50g；这个面团的用量比较大，你可以按比例缩减哈。我用了三分之二的量。
|
