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>> 家常菜制作
芙蓉鸡片
作者：管理中心 来源： 发布日期：2012-3-17 点击次数：7017
原料：鸡脯肉；火腿；鸡蛋；淀粉；
调料：油；鸡油；鸡汤；精盐；味精；（鸡油和鸡汤都可以不放）
营养：芙蓉鸡片， 是一道美味可口的菜肴，各大菜系都有自己独特的烹制方法。鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上红色的火腿，使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美。
做法和步骤
1
鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；
2
用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油；
3
锅内留底油，加鸡汤（可用开水代替）、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成。
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