原料:新鲜豇豆、青红椒食油、盐。
1. 准备好脆嫩新鲜豇豆。
2. 锅中水烧开,放入豇豆,烫至全部变为青绿色。
3. 捞出沥干水分,用细绳一一捆好。
4. 穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小时;至豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了。
5. 晒好的豇豆清理好;准备好青红椒。
6. 豆角切寸长小粒;蒜拍破;青红椒切小段备用。
7. 锅中油热,爆香蒜粒,倒入豇豆,加盐翻炒。
8. 倒入青红椒,加入盐,炒匀。
9. 炒好的豇豆,调好味盛入碗中。
温馨小贴士:1、选择新鲜脆嫩、肉实饱满的豇豆做出来口感很脆。 2、豇豆烫至变深绿色即可,不能久煮。 3、个人觉得,炒脆豇豆口味可以稍稍重点,用干红椒炒的辣辣的才好吃。 4、豇豆烫、晒后,量有所减少,鲜品适当多做一些。