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>> 家常菜制作
啤酒焖鸡
作者:李亚辉 来源:任丘路建业花园对面“海纳川” 发布日期:2009-10-29 点击次数:3150
味道:
麻辣
原料:
宰杀好的小母鸡一只(重约650克),啤酒一罐(330亳升)青尖椒1个,红尖椒2个。
调料:
花椒10余颗、生姜、胡椒粉、葱、香菜、蚝油、鸡粉、生抽、辣椒油各适量。
成菜特色:
麻辣鲜香
制作方法:
1.将宰杀好的小母鸡洗净沥干斩成大小均匀的块;青红尖椒洗净去蒂去籽后切成片,生姜切片,葱洗净切成末,香菜洗净切段;
2.热锅放油,放入花椒,用小火爆出香味后捞出花椒不要;再下入鸡块与姜片,转大火爆炒至鸡肉出油;
3.下入适量的盐与胡椒粉炒匀;
4.倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至汤汁基本收干(约15分钟);
5.下入青红椒片与适量的蚝油、鸡粉,翻炒约两分钟;
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油,炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可.
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