昨天，记者从北京市卫生局获悉，本市餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂“首战”结束，但各区县餐饮机构对添加剂备案、公示等工作进展不一。通州运河源酒店因非法使用亚硝酸盐被罚1万元，这也是本市“打非添”工作中公布的首张罚单。

各区县公示进度不一

    5月，市卫生局要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要对食品添加剂进行备案及公示。上周，市卫生局组织督导组赴各区县开展督导检查，并对162家餐饮单位的食品添加剂使用管理情况进行了现场抽查。目前，全市已按照要求完成备案的有8656户，42000余餐饮从业人员接受了相关培训。

    但督导组还发现，各区县存在餐饮单位食品添加剂使用备案公示工作进展不一的情况，个别餐饮单位添加剂使用不符合要求。对此，督导组要求，各区县要加快辖区餐饮单位食品添加剂备案和公示工作进程，加强检查，存在问题的餐饮单位要切实落实整改要求，并接受复查。

将制定添加剂准用表

    在此次打击非法使用添加剂的行动中，通州区对北京运河源酒店非法使用亚硝酸盐的行为给予了罚款1万元的行政处罚，并在全区进行了通报；朝阳区重点对辖区内城乡接合部、外来人口聚集地、学校周边、建筑工地、旅游景区等地区的餐饮单位进行监督检查，全方位做好食品安全监管工作。

    卫生部门相关负责人表示，初步统计，在自制火锅底料中，主要有着色剂、食品用香料、防腐剂、消泡剂、酶制剂、增味剂、甜味剂7个类别。在自制饮料中，主要有着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗结剂等。在自制调味料中，主要有增味剂、酶制剂、食品用香料、消泡剂、着色剂、增味剂等。由于目前没有相关法律规定，药监部门、卫生部门将力争在9月之前出台明确允许使用的食品添加剂品种目录。

市民供线索可获奖励

    卫生部门表示，下一步，全市将继续加大执法力度，发现故意非法添加行为，将对有关餐饮服务单位实行“六个一律”的严格处罚，即“一律吊销餐饮许可、一律没收违法所得、一律没收食品原料、一律没收相关食品、一律没收工具设备、一律依法从严惩处”。

    相关部门将对餐饮服务单位诚信建设情况进行动态考核，建立餐饮服务单位食品安全信用监管档案。市民可拨打12320等投诉举报渠道，实行有奖举报制度，通过新闻媒体、社区乡镇宣传栏发动群众共同参与专项整治工作。