原料:新鲜小刁子300g、蒜5瓣、小红辣椒5个、生抽1大勺、陈醋1大勺。
做法:
1、备齐所需材料,小刁子处理干净;
2、锅烧热,刷一层油,油烧热后,将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中;
3、一面煎至金黄后,翻面,继续煎另一面;
4、两面都煎至金黄,关火,加入生抽;
5、加入一大勺陈醋;
6、撒上蒜末和小红辣椒碎,即可出锅。
烹制心得:
1、小刁子洗净后,最好用厨房纸将表面水分吸干,以免影响香酥口感;
2、煎鱼的油不必多,但一定要充分将鱼煎透才好吃;
3、所有调料都是在关火之后放入,利用余温使其吸收。