备料:豇豆一份(300G),鸡蛋二个,地瓜粉大三匙。
调料:盐,菜籽油(当然其它油也行)
做法:
一:备好所用材料。
二:备好农家菜籽油。
三:热锅加油,转小火备用。
四:将豇豆洗净,切成小丁备用。
五:将豇豆丁入炒锅,炉上转大火爆炒豇豆丁。
六:加入细盐。
七:将豇豆丁爆炒至豇豆熟透,关火放凉备用。
八:鸡蛋加土瓜粉
九:搅拌至干粉状态。
十:加入放凉的豇豆丁。
十一:拌至豇豆丁跟蛋液混合均匀备用。
十二:热锅加入适量菜籽油。
十三:将混好的豇豆丁蛋液加到锅内,小火煎至单面凝固。
十四:再翻面,煎至另外一面凝固至脆黄,既可关火。
十五:微微放凉,切块食用。
牛妈小贴士:
为何用菜籽油:因为用菜籽油会更香更健康,久违的菜籽香味更能勾出浓浓农家味。
炒豇豆丁:一定要小火先炒至,这样子熟透。而且成色会漂亮一此。
口感:如果想吃口感糯香一点的,那地瓜粉跟蛋液的用量就加大。
成型:在煎制的过程中,不要着急去翻面,太着急去翻面,很容易造成豇豆饼破裂。