原料：鸡胸肉丁 、芥蓝菜茎 100g；、蘑菇根 60g；、胡萝卜丁 80g

做法：1、绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；
2、蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；
3.胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；
4.选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；
5.鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；
6.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；
7.锅内加入适量橄榄油；
8.油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；
9.鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；
10.锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；
11.用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；
12.胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；
13.加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；
14.盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；
15.食材滋味溶出后，将炉火开打；
16.加入绿芥蓝菜茎翻炒；
17.将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；
18.待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；
19.将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；
20.装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；
21.锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；
22.装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。