原料:猪肝、菠菜
做法:1.去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。 2.锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。 3.菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好(我是先烫菠菜,再焯猪肝的)。 4.清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。 5.把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。