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绿叶蔬菜的10种常见吃法
作者:管理中心  来源: 发布日期:2022-5-23 点击次数:8780

    很多人不喜欢吃绿叶蔬菜,觉得绿叶菜淡而无味,如同嚼蜡,其实,绿叶蔬菜烹调得当,不但具有非常高的营养价值,还会十分美味可口。下面,就来看看常见的绿叶蔬菜的十种做法吧,也许有一种就能和你的胃口了。

1.清炒或素炒

清炒或素炒是最简单的烹调方法之一,如清炒菜心。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道。

2.蒜炒

蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,即热锅下油,油热后先放人大蒜爆香,然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。这种方法吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道,如蒜末炒茼蒿。

3.蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是西式吃法,适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜,如生菜、苦菊等。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑,因为它们主要成分是油脂。少量使用能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收,但大量食用则会导致脂肪摄人过多。

4.炒肉

绿叶蔬菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合烹制各种绿叶蔬菜,如肉丝小白菜。绿叶蔬菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且借味肉香,适合不太爱吃绿叶蔬菜的人。

5.炒鸡蛋

绿叶蔬菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简捷的吃法,适合烹制韭菜、木耳菜、小白菜、苘蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。需要注意的是油不要多,盐更要少。

6.做汤

绿叶蔬菜做汤也是最简单的吃法之一,如菠菜汤。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶蔬菜(菠菜、苋、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。现在超市里有各种口味的“复合调味汤料”,做汤时可以代替自己调味,更加快捷方便。

7.做馅

绿叶蔬菜做馅烹制饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口。

8.先煮后拌

先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶蔬菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱等各种酱汁,以及食用油等。

9.先蒸后拌

先蒸后拌更能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶蔬菜,如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净,放人已经烧开的蒸锅笼屉,几分钟(油菜需要三四分钟)蒸软后取出,沥于水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。

10.蘸酱

绿叶蔬菜蘸酱只需清洗,无须烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。

以上就是十种烹饪美味绿叶菜的方法,其实绿叶蔬菜有着本身独特的滋味,细细品尝会觉得清爽可口,无论是清炒还是蒜香都非常好吃,希望喜欢吃肉的朋友也能多吃一些绿叶蔬菜,这样才会营养均衡,身体健康。


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