原料:鸡胗、蒜苔。
调料:盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、泡椒、泡姜、小红辣椒。
做法:
鸡胗仔细清洗干净后切成片,用盐、料酒、生抽拌匀腌制;
泡姜切成细丝、泡椒切小粒、小红辣椒斜切成段。、锅中倒油烧热后,倒入鸡胗翻炒,变色断生后盛入碗中;
锅中再倒入油热后,放泡姜丝和泡椒粒炒出香味;
倒入蒜苔翻炒,炒约3分钟;
炒至蒜苔表面发皱(或用锅铲切一根蒜苔,感觉是否炒熟)倒入鸡胗和红辣椒,生抽,少许泡椒水,继续翻炒半分钟,加入少许盐,鸡精,翻炒均匀即可。
注:
加入泡椒水,更加增添酸辣味。
喜欢吃的更辣,可以把小红辣椒和姜丝,泡椒一起下锅炒。