身边有这么一群人，做了好几年的饭了，还是不知道什么时候该放盐？怎么给食物去腥？加什么会使肉质变嫩？所以今天就来跟大家科普一下一些做饭小技巧。
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1、炒鸡蛋更嫩更蓬松
炒鸡蛋前，往蛋液中加入少量温水搅匀，这样炒出来的鸡蛋不仅更蓬松蛋量更多，而且更加嫩滑。
2、煮饺子不粘皮
煮饺子时，水开后加入少量食盐，再下饺子，饺子味道鲜美而且不粘连。
3、炖老鸭
不要用猛火炖煮，应该先用凉水和少量食醋浸泡2个小时，再文火慢炖，这样炖出来的老鸭肉会变得鲜嫩可口。
4、煮剩饭
有时候米饭一不小心煮多了，有剩饭怎么办？在电饭煲里加点食盐，不仅能除异味，而且吃起来口感细腻。
5、炒青菜
炒青菜时大火、高温、热油下锅，快速翻炒最后在起锅前放盐即可。这样炒出来的青菜依旧是翠绿的，而且口感清脆。
6、煮汤盐放太多
煮汤的时候盐放多，如果再加点水可能会使菜肴本身的味道改变，这时你可以切几块土豆块放进去煮个五分钟左右，然后把土豆块夹出来，就可以好很多了。
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