这道菜吃完第一口，就想把一盘子全吃掉！实在是太好吃了！真的不骗你！
锅巴肉是哈尔滨的一位名厨创出来的，本来这道菜是咸口的，但当时为了接待俄罗斯客人，迎合他们的口味，就把咸口的改成了现在的甜口！
锅包肉是分两种做法：1⃣️一种是老式锅包肉，2⃣️另一种是改良后的锅包肉，区别在于老式锅包肉里不加欠汁，而改良后的会加入欠汁，还会有苹果醋放入。不管是这两种做法的哪一种，里面都会加入橙汁❗️
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里脊肉1斤
胡萝卜丝，葱丝，姜丝适量
1、里脊肉切成0.4cm厚，3*6cm长的肉片
大家也不要切的太厚，可能就变成了溜肉段
2、锅包肉用盐和2大勺料酒抓匀腌制10分钟。
3、挂糊用玉米淀粉和地瓜淀粉各六勺，加6勺水，淀粉：水就是2:1的比例，再加入2大勺豆油！
4、油温到七八成热下入肉片，炸到定型就捞出来，大概2分钟就可以。分多次入肉片，炸的时候要搅拌防止粘在一起，等油温再升到七八成热再复炸一到两遍。
5、调酱汁：白醋和白糖各4大勺，生抽和橙汁和料酒各两大勺，盐适量，搅匀
6、锅中放适量底油，下入葱姜丝胡萝卜丝蒜片变软后，入酱汁煮开，放炸好的肉翻炒浇汁，出锅前淋入熟油！
小贴士
两种淀粉混合，能让肉炸出来又脆又松软。里面加入豆油，一是能使肉炸出来又松又脆，二炸出来颜色也特别好看，是金黄色的，挂糊的程度是薄薄的一层能看到肉，而且每一片都挂上糊。
最后淋油这步内行都叫淋明油，这个油一定是熟油，可以是葱油，花生油等；大家做的时候就把炸肉的油再次烧热然后淋适量在锅包肉上！家里做如果嫌麻烦淋油这一步可以省略！淋油这一步一是提香二是提色三是保温
做出来的锅包肉真的是饭店的味道！你们一定要试试哦！我这真的想再连吃三顿😜
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