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自己动手,才知味道的咖啡巧克力蛋糕教程
作者:0393-8616128  来源: 发布日期:2019-7-11 点击次数:3947


今天的内容就是一款好吃的咖啡巧克力蛋糕教程,别问我有多好吃!自己做了吃就知道了,不会做?花钱!~

教程如下↓↓↓↓↓

咖啡巧克力蛋糕执着步骤

 咖啡戚风胚

材料:低筋粉100g,鸡蛋2个,牛奶50ml,细砂糖30g,玉米油30g,无糖咖啡液一杯,柠檬汁适量

1、蛋黄和蛋清分离,倒入无油无水的盆中,蛋白放入冰箱,备用

2、蛋黄盆中加入10g砂糖,抽到至融化即可

3、将玉米油、冷却后的咖啡液倒入蛋黄盆中,继续抽大,搅拌均匀

4、筛入低筋粉,用蛋抽“Z”字搅拌,直至无干粉,成丝滑状

5、取出蛋白,挤入柠檬汁,用打蛋器高速打发至鱼眼泡出现,再放入细砂糖,打发至8分即可

6、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用刮刀上下翻转搅拌,最后倒入剩余的蛋白霜中,继续翻转搅拌均匀

7、倒入6寸模具,轻震将气泡放出,入事先预热好的烤箱180℃烤35min左右

8、倒扣到冷却架上,至完全脱模

 咖啡炼乳奶油

材料:淡奶油200g,咖啡粉一袋,炼乳20g

1、取部分淡奶油小火加热,倒入咖啡粉,慢慢搅拌直至完全溶解

2、将炼乳倒入,和咖啡奶油一起搅拌均匀

3、将溶解好的咖啡炼乳奶油倒入剩余的奶油中,用打蛋器打到8分发即可

-组合

按蛋糕胚-咖啡炼乳奶油的顺序,叠加6层即可!

 蛋糕口味异常丰富,中间还夹杂一层巧克力慕斯,微苦咖啡和微苦巧克力,两种不同的苦味吃过十分清新!


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