他—中国烹饪大师、中国菜研究开发工程技术中心主任。

孔祥道，河南商丘人，系孔子第75代传人，

中国烹饪大师，中国乡土菜国际烹饪大师，国家

高级营养师，中国菜（zgc）文化传播中心专家，

全球华人餐饮名人委员会委员，中国菜研究基地

首席执行官，世界华人健康饮食协会主席，中华伊尹

饮食文化研究会会长、河南省豫菜文化研究会副会长。

荣获中国菜研究杰出贡献奖，现有厨界及

商界弟子3000余人

回顾第一代标准化烩面问世

2006年，受方便面的启发，红高粱烩面品牌创始人乔赢萌生了开发方便烩面的念头。然而，他遍访身边

烩面厨师，都无法达成他的心愿。那时，孔祥道任红高粱烩面技术总监。无意中乔赢将他的心愿说给

孔祥道听。说者无意，听者有心，孔祥道表示可以帮忙。然而乔赢并不相信，坚称孔祥道研究不出来。

带着对职业的倔强和执着，孔祥道一头扎进了实验室。经过7天7夜潜心研究，以红高粱烩面为蓝本的方便烩面问世了。孔祥

道清楚地记得，当时乔赢看到研究成果后是又激动又兴奋，便很快在商丘开发出国内第一条方便烩面的生产线，产品包括烩

面胚、料包、汤包、油包等，并快速投放市场。当时，领跑杂志总编张健、郑州广播电视报主编赵家邦、河南商报总编辑孟磊、

经济学家温元凯等，都是红高粱方便烩面的见证人。从此，烩面实现了从手工到工业化的跨越式发展。那时的烩面，被孔祥道

称为是第一代方便烩面，现统一叫标准化烩面。

当然，第四代标准化烩面的面胚质量、原料也将进一步得以提升。

“目前我们正在进行第四代标准化烩面的攻关，并且在美国西亚图

设置了实验室，将高科技得以充分运用。未来，餐饮业就是工业的

革命，并将逐步进入工业化革命的时代。”孔祥道说。

随着时间的推移，孔祥道对标准化烩面的情怀越来越无法割舍，而且他还有信心将标准化烩面做到更好，

以此不辜负大家对标准化烩面的支持与厚爱。

第五代标准化烩面，孔祥道着重于生产工艺的升级，开始减少人工的使用，用现代的机器设备代替人工，

既节约成本，又进一步体现产品的标准化。

第六代标准化烩面，则是对健康的再升级，将标准化烩面做成了功能型产品。孔祥道介绍，面食因为富含

糖分，所以面食成了一些糖尿病患者的忌讳。在第六代标准化烩面，则可以打消糖尿病患者的顾虑，

可以放心食用，反而对高血压、糖尿病患者有益处。

据介绍，第六代标准化烩面有三大突破：一是不用味精，二是中药防腐，三是在冲泡时间上进行了改进。

以前的冲泡还需要较长时间，而第六代标准化烩面开水只需六七分钟就可以食用，方便快捷。

第七代标准化烩面进入个性智能时代

孜孜以求，创新不止。说的就是有“标准化烩面之父”之称的孔祥道。第六代标准化烩面

已经堪称完美了，然而，孔祥道并不满足于现状。现在，他潜心研制的第七代标准化烩

面即将登场，而且和5G手机一样，将进入标准化烩面的个性智能时代。孔祥道说，在表

现形式上，第七代标准化烩面实现了智能化操作，完全代替人工操作。其中主要是利用

了机器人仿生学的原理，制面工艺进一步改进，真正还原餐馆烩面的味道，甚至有过之

而无不及。同时，第七代标准化烩面在售卖形式上还将实现个性化定制，蔬菜烩面、菌菇

烩面、中药滋补烩面等等，已经完全成为一款方便快捷的功能性食品，对肥胖、心脏病、

糖尿病、增强肾动力等方面，都有较好的改善和辅助作用。不仅如此，标准化面食家族也

在有断扩大，除了原有的标准化烩面，还有标准化泡馍、标准化拉面等等，都进行了同步

升级。而且，第七代标准化烩面还紧跟时代步伐，实现了产品溯源。消费者通过现代化互

联网技术，打开手机扫一扫，可能就能将标准化烩面的前世今生了解得一清二楚。

古有孔子弟子三千，今有孔家厨师弟子三千，孔祥道大师为当代传播中国菜文化之领头人。

德艺双馨之烹饪大师，欲弘扬我中华餐饮之文化，奉献生平所学于社会，现面向全国广收门徒，结交天下餐饮名家不仅自己德艺双馨，诲人不倦，

毫不保留地把自己宝贵经验传授给青年一代，在他身上充分体现了大师的风范。同仁共勉，以德为本，尊师敬业，互助互利，南北融合，广采博取，共创辉煌。