不管炖什么鱼，万万多加“这1步”，鱼汤奶白肉鲜香，还不腥！
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2019-4-25 点击次数：2737 |
鱼肉营养价值极高，炖鱼汤经常以食补的身份出现在大家的餐桌上，我很打小身体不太好，老妈心疼我，经常炖鱼汤给我喝，每次她炖的鱼汤都鲜香美味，像牛奶一样又白又浓，鱼肉一点也不腥。后来我自己成了家，开始学着自己做一些家常菜，可是偏偏这一道鱼汤，我怎么都做不好，每次出锅的汤都漂着一层油在上边，才知道原来是因为我没有在加水前先把鱼煎一下，少了这一步，加多少调料鱼汤都好喝不了。
鲫鱼汤
配料：
鲫鱼 适量、荷包蛋 适量、葱 适量、姜 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备鲫鱼，葱段，姜片。
2.将葱姜撒入鲫鱼的鱼腹中。
3.准备一个荷包蛋。
4.少油，煎一下鱼的两面。
5.加入热水，放入荷包蛋，煮半小时。
6.加少许盐调味，再煮20分钟即可。
烹饪小贴士：
1、为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼需要将这些有害物质去除。
2、方法：把鲫鱼全部放进一个盆子里，然后在水里加一点残洁清，被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清合适就行，不要加太多，不然鲫鱼在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
3、专家表示我们在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。
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