满嘴都是鲜香 濮阳肉饼我只服这家
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作者:管理中心
来源: 发布日期:2018-11-13 点击次数:9818 |
濮阳黄家肉饼
曾经有人这么来形容它:
被整齐地码上刷上油
满馅肉饼安静的模样
像午后阳光下写故事的姑娘一样
温和得没有脾气。
高温
将肉汁栓在了面团的每一寸肌理
一口咬下去
在第一时间吃到了表皮的脆
接着细细咀嚼
便会尝到裹着肉汁的柔软。
玻璃橱窗里的小肉饼
沐浴着暖暖的光
美好的一天从这里开始
有百年历史的濮阳肉饼
经常被当地人称作小壮馍
但个头比壮馍小很多
它是怎么被做出来的呢
今天就一起走进黄家肉饼
1 | 开始和面
师傅说四季不同气温不同
用来和面的水温也会不同
一般人都是直接用手来和面
而黄师傅为了增加面的筋度
别出心裁的用擀面杖和面
现在盆里的面团已经非常软筋
面团能被拉成条的时候第一步完成
2 | 准备肉饼馅
后腿肉配上五花肉香而不腻
倒入适量水能让馅更加鲜嫩多汁
而盐、香油和五香粉的加入
则让肉馅瞬间有了灵魂
把肉馅放入粉条里滚上一圈
这样可以让肉馅黏糊容易成型
把肉馅在面皮上均匀推开
再将面皮对折后刷上一层油
两端轻轻一扯再顺势一包
一个完整的面饼就做成了
面皮薄且不破
并隐约可见里面的肉馅儿。
饼接触到热油发出滋啦声
颜色也慢慢变成了诱人的金黄色
煎的时候满屋子都是诱人的香味儿
直到两面都焦黄后肉饼就可以出锅了
一口咬上去外皮酥脆
里面满满的一层一层都是肉……
再配着香软筋道的粉条
满满的都是鲜香
加盟、订餐电话:13525606665
地址:濮阳市胜利路与濮上路东南角
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