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照烧鸡肉盖浇饭
作者:管理中心  来源: 发布日期:2018-11-13 点击次数:4773

材料

主料:大型鸡腿肉2块、西兰花1/2大朵、红尖菜椒2枚、青椒1枚、香葱1棵。

腌肉调料:白胡椒1/4小匙、生抽1大匙、照烧酱1/2大匙、白酒1大匙。

浇汁调料:照烧汁2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙、芝麻油1小匙、水1杯。

做法

一、把肉的四边裁整齐,皮朝下,在肉面上斜刀划菠萝格,不要划破鸡皮;

二、放腌调料抓腌后放密实盒入冰箱一夜;

三、把西兰花摘成小朵,辣椒切块和香葱切粒;

四、把鸡块放入不粘锅中火煎;

五、两边煎成金黄色;

六、盛起鸡块后不洗锅,锅随后放半锅水,烧开,把西兰花焯熟,盛起滤水;

七、用一碗,把做浇汁的调料和水调匀;

八、把碗汁倒入锅里烧至起泡;

九、放入鸡块、西兰花和菜椒,翻均匀;

十,把鸡块放入熟肉砧板皮朝下切成条,放在饭面上,撒少许熟芝麻;

十一、在肉旁边排放西兰花和辣椒块和浇入浇汁;

十二、在面上撒上葱花,大功告成。

小诀窍

一、如果家里不备照烧汁,用其它烧烤汁代替也无妨;

二、肉厚,需把肉划菠萝格刀以容易入味,但不要划穿鸡皮;

三、在浇汁里加芝麻,既可增香也可增亮。


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