1.带鱼腹中的黑膜一定要去掉,这层膜不但腥而且含有毒素
2.带鱼很腥最好不选择清炖,要在锅中两面煎上色再炖,就会去掉一些腥味;煎带鱼的时候不要着急翻面,一定要等到一面煎好后(用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了)再翻面煎另一面,一面都弄碎了
3.炖带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜