一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干。
二、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面,至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底,我自己的经验是这一点不是关键。
鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素,肉质鲜嫩,吃的时候能感觉到丝丝的甜味,唯一的缺点就是刺稍有点多,而且多半是小刺,吃的时候一定要多注意。鲫鱼的做法有很多,最常见的有鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等。