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>> 家常菜制作
柠檬溜鸡片
作者:刘世峰 来源:贵族园酒店 发布日期:2010-5-29 点击次数:3446
原料
:鸡胸肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒1个、白糖2大匙、白醋1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蒜片、味精1/4茶匙。
做法:
1、将鸡脯肉清洗干净切成片,鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉,用手抓匀,腌制5分钟。
2、青椒洗净切片。
3、柠檬拦腰切开,挤出柠檬汁。把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
4、锅内放油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出。
5、锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出(如果你喜欢口感软糯的鸡肉,则不必再复炸,这步就可以省略了)。
6、锅内留底油,放蒜片爆香。
7、放入青椒片略炒,倒入调好的欠汁烧开。
8、放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅(鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅,这样口感才好)。
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