【主料】莲藕【辅料】鸡蛋2个，红椒2个，小葱1把，面粉60g【做法】 1. 藕刨去皮后，冲洗干净，火速泡入清水中，并加入2勺白醋，化匀；2.捞起藕，切片（约3mm厚），用刚才的醋水冲洗后，倒入开水锅中，加一点盐，煮4-5分钟后，倒去水沥干，备用；3. 红椒去籽，切丁；小葱切末；4.将鸡蛋打散，倒入红椒丁和葱末，并将面粉一点点地筛入，边筛边搅拌至均匀，然后加盐调味；5.平底锅中倒适量油（不必太多，刷均匀即可）烧热，转小火，将藕片浸入调好的蛋液中，沾满蛋液，一个个夹入锅中煎至两面金黄即可。
