张迎宾，作为濮阳名师、名菜评委委员会的高级评委，曾任濮阳市沣锦园大酒店行政总厨。2003年在商务杯大赛中获金厨奖，2004年荣获高级烹饪技师证书，2004年在长垣国际美食节中获金奖，2007年在漯河第二届豫菜品牌大赛中获金奖。从厨二十多年的他又有怎样的厨师经历呢？让我们一起走近张迎宾，了解他的故事。

1989年，十六岁的张迎宾辍学在家，因为家里兄弟姐妹多，生活困难。张迎宾想要学一门技术，生在“厨师之乡”长垣的他就决定去学厨。张迎宾在长垣县烹饪学校学习了半年多，每天都要干杀鸡、摘菜、和煤等各种脏活累活，十分辛苦。那时候，张迎宾最重要的工作是封火，对火候要精准掌握。毕业之后，张迎宾在郑州、安阳、长垣等饭店做学徒，努力提升自己的厨艺。在做学徒时，师傅要求很严格，学徒是不允许炒菜的。有一次大师傅请假了，张迎宾才有机会炒菜，自己炒的菜第一次让客人品尝，他心里乐开了花。
1993年，张迎宾来到濮阳，想要在这里安家落户，他从学徒做起，虽然每月只有200多块钱，但他认真踏实、埋头苦干，扎扎实实的提升自己的厨艺，并逐渐学习管理方面的知识。机会总会留给有准备的人，特别是像张迎宾这样认真上进、踏实能干的人。2001年至2003年他任瑞丰园厨师长，并且在2001年有幸在北京钓鱼台拜侯瑞轩大师学习国宴，这次经历让他获益匪浅，并对他以后的厨师生涯有很大的帮助。

张迎宾拿手菜：剁椒卡巴鱼

张迎宾拿手菜：河唐小炒

2004年，张迎宾第二次回到沣锦园做厨师长，一呆就是十一年。在一个酒店做厨师长，和老板的磨合也十分重要。张迎宾说：“首先你要做好一个厨师的本分，努力工作；其次是要和老板一条心，为老板着想。最后，也是最重要的，就是相互之间的沟通。如果出现分歧，不是老板的要求多，而是你自己工作没做好。”在和沣锦园老板合作十一年中，虽然也有摩擦，也发生过争吵，但最后都把问题解决了。有一次，酒店装修，老板为追求美观而忽略了防疫站的一些标准，张迎宾给老板提出建议，并耐心解释，最后和老板达成一致，顺利通过了防疫站的检验。张迎宾一直把老板当作自己的亲人，并不断沟通，相互磨合，力争把酒店工作做到更好。

张迎宾获得荣誉

因为个人原因，张迎宾离开厨师岗位，创建了迎宾新奇特食材门市店，汇聚了各种新奇的特色菜，并经多位专家尝试，与多家厂商齐心研制，精益求精，并且不断推陈出新。其中的金丝撒子、蒙古肉更是广受欢迎。张迎宾说；“虽然现在不在厨师岗位上，但是仍然身处餐饮行业，依然坚守厨德，坚持专业、品质、新鲜、奇特的经营理念，严把质量关。以诚待人、信益发展是我们厨师的理念，也是我们做人的根本。”
张迎宾认为干一行要爱一行，特别是自己热爱的厨师餐饮行业。做厨师，要能吃苦、守本分、有厨艺厨德；做人做事也是一样，要踏踏实实，一步一个脚印稳扎稳打走下去。
（记者 关徽 实习生 杜晓婧）