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柴米油盐酱醋茶
锅碗瓢盆罐勺叉
煮妇在厨房里叮叮当当一阵
便有可口的饭菜上桌啦
说来简单
可是这做饭的背后却藏着很多学问
食材如何选购，如何保存，如何使用
厨房如何清洁，盆盆罐罐如何清洗
食材有何妙用
如何做饭更省事，省时，省力
如何做更好吃
…………
…………
厨房里经常会遇到各种各样的问题
你遇到了吗？
欢迎来提问
也欢迎来回答
大家互相交流，互相学习
共同为做饭事业做贡献啊
注：
本帖专门用来解答厨房里遇到的问题
有问题可以直接跟帖提问
有知道的朋友可以回复帮忙回答
如果您答得还不错
我们会适当的进行奖励
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已解决问题：
1 家里的热水壶里边很厚的水垢，倒也倒不出来，不知道怎么能将它清洁干净。谁有好方法没？
答：放点醋然后再用火烧一下 （lovereba20）
电热水壶的话，直接用醋泡，水碱太厚的话，换醋多泡几次。（aimee_lee）
放两片柠檬下去煮开（末影）
我家的电烧壶里也有好多，我用个小刀都刮掉了，很软很好刮。（唯小资）
柠檬的效果比醋强。不是用两片柠檬，是用两个柠檬。（dayuyu）
这个简单，买几代白醋，倒满壶里。静置一夜，第二天刷刷就好了（兆兆妈妈）
2 厨房有很多蟑螂，连消毒柜里都有，啥办？很多是小小的蟑螂！
答：那你就在蟑螂经常出现的地方放几片洋葱 就成 先彻底根除 就做卫生吧（aminglee）
3 不锈钢炒锅 粘锅呢，怎么办……
答：可以在炒菜时往热油里放一点盐巴可防止粘锅，如果炒肉粘锅的话，就先把锅烧烫，再放油；如果烧鱼的话，也先把锅烧烫，再用姜切开，在锅里擦一遍再放进油，就不会粘锅了。（槟榔）
4 我为每天开饭菜 而头疼 鸡鸭鱼肉牛 各个都不少 基本的材料都有 就是不知道该煮什么来吃 有人不吃辣 有人不要葱 哎怎样解决菜单问题 求助
答：我想最直接的办法就是放一瓶豆瓣酱或者其他辣的配料在一旁，再另备一份葱在一旁，有喜欢吃的人可以自己加进去，不会影响口感的。（槟榔）
5 我也有问题哦！面包机做面包，配方中的牛奶能不能用别的代替呀（比如酸奶，果汁，别的饮料）
答：用面包机做面包，放些其他的原料也可以，但比例要掌握好，总体水分的原料中最好不要超过一半，另一半仍然要用清水，这样发酵的才好。另外最好用粉类来代替，比如奶粉、果粉等。
所谓的水份是指；鸡蛋、牛奶、奶油、果汁等，做面包的总体水份为65%-70%，这样合成的面团柔软度才好一些。（大炒勺）
6 我家厨房没有蟑螂但有蚂蚁，居家小蚂蚁，怎么办？
答：先确定家里没有糖尿病人，然后彻底的做卫生，找出蚂蚁窝，用开水烫死，把糖类食物储存好。我之前试过烧糊的蛋壳，碎橡皮筋云云，都没什么效果，反正我是这么做的。（酸辣泡菜）
我家厨房之前也有好多小蚂蚁的，试了好多方法都不管用的了，后来街边有卖蚂蚁药的，放了两次之后就没了，说是那个药直接就带到蚁巢里去的了。整巢的就杀掉了。可以买来试试的了（悠然品味 ）
7 炒锅底部烧焦的胡吧怎么去掉？
答 ：
1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）
2、山里红可去糊锅底
烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底
几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底
用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底
切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。（槟榔）
锅中加入水，放入白醋，加热二十分钟，放到一边静置，过一两个小时看看，胡吧基本就起来了。（闲庭落）
白醋+苏打粉 根据焦胡的大小泡一会儿，焦糊自己就消失，用清水刷一下，就可以。（伊可欣 ）
8 我有一个玻璃罐，因为之前用来装腌大蒜，现在盖子的大蒜味怎样都清洗不了。。。。
答：我之前是凉了几个月，又装了几次热的食物才去除的，也想知道好方法啊（天天sunny ）
你可以用喝剩下的茶水来泡罐子，茶水放好后一定要盖严罐子盖，倒放罐子，泡一夜，如果还有味道，换茶水再泡，直到味道消失。（尹可欣）
9 糕点干了怎样回软?
答 蛋糕干了。我就用锅蒸一下。呵呵~（小老虎宝贝）
可以将糕点放在密封的盒子或保鲜膜包的盘子里在锅里蒸就能蒸软(槟榔)
10 请问怎样才能巧剥栗子的外壳。
答
在栗子的平的那一面的，中间部位。用指甲横着划一下。双手在横线的两端，相对一捏。就打开了。栗子很完整。（小老虎宝贝）
不知道你问的是外壳还是外皮（肉上的那层薄皮），外壳的话，放在阳光下爆晒，就好剥了，外皮的话，可以在微波炉里转几圈，一搓就掉了（redfox1006）
第一种方法是将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水埋没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落，这样，既省时又省力.第二种方法是板栗洗净后切口,可以加点白糖或则蜂蜜,然后放到微波炉打,做出来就和外面卖的糖炒板栗一个味道,而且很好剥的。（槟榔）
快速巧栗子的壳：1.用一个小奶锅先烧半锅水，将栗子用刀砍成十字花刀口，再放到烧开的水中稍稍煮一下就盛出来，切记不要煮久了。每次投入的数量不要太多！剥完了再煮！一定要乘热剥！冷了皮硬了就不好剥了！就这样重复就可以了。如果栗子一买回来马上就剥壳，然后用保鲜袋装好放入冷冻箱，这样存放的栗子一年都是新鲜的！切记不能隔夜哦！因为栗子特别“小气”不容易保存！（璇子妈妈）
11 我住的地方老是有飞蚁、救命吖
答 我知道的有一简单方法，就是晚上的时候在灯光下放一脸盆水，蚂蚁会自己飞进去（槟榔）
12 橱房里的柜子都是木头的，霉味挺重的，尽管已经开着透气很久了，可打开来还是有很重的霉味，有什么去除的好方法吗？
答：解决这个的方法很多:正如上面所说的~放樟脑丸 活性碳 清香剂 橘子皮等都可以,但是不治本他之所以发霉味原因有:衣服没有完全晒干(要以脆为标准),厨子闷气不通风,厨子靠墙壁太近(易进潮)等所以你只要把上面几个问题解决了,再放些清香剂就会得到事半功倍的效果.（槟榔）
13 家里好多小鱼干，都是蒸着吃的还有什么吃的方法啊，我用油煎会碎掉
可以用蒸的呀，蒸之前放的调料有：老抽少许，蚝油一勺，盐少许，鸡精或味精少许，糖少许，料酒少许，葱段两个，姜片两个，然后用保鲜膜包起来上锅蒸就可以了(槟榔)
14 新买的锅老生锈…怎么办…？
每次用完，洗干净以后，用干毛巾揩干，然后抹点食用油，也可以不抹。（一梦初醒）
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