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红烧狮子头

作者：唐路文　来源：帝王大酒店　发布日期：2010-4-9　点击次数：2303

   材料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

   调料：料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。
    做法：

    1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

    2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

    3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

    4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

    5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

    6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

    7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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