揭秘影响厨房安全的10大“健康杀手”

各种美食的烹饪离不开厨房，但厨房里也可能危机四伏。笔者今天就为大家介绍一下10个厨房里的“健康杀手”。

平底锅（危险级别：5级）

油锅起火最危险，其中无盖平底锅危险最大，最好用较深的带盖炒锅。万一平底锅起火，务必记住安全灭火措施：首先关火或断电；然后用湿毛巾盖住平底锅，直到明火扑灭。切忌将着火的锅端出厨房，或在上面浇水。

抹布（危险级别：4级）

潮湿的洗碗布或海绵，过不了几周边角就会烂掉，其中所含的微生物数量多得吓人，每平方厘米高达数万，一块潮湿的脏抹布所含的病菌数量甚至超过包括马桶内壁在内的室内任何地方。

冷冻食品（危险级别：4级）

冰激淋一旦解冻融化，应尽快吃完，不宜再次放入冰箱冷冻。因为解冻后的冰激淋很容易成为沙门氏菌和李斯特菌等病菌的“培养基”。事实上，所有冷冻食品解冻后都应吃完，不要再放回冰箱。

微波炉（危险级别：3级）

用微波炉给流质食物加热时，温度超过沸点后，食物不见得会冒泡。因此，取出食物时，一不小心就容易被蒸气烫伤。另外，不锈钢、金属容器放入微波炉中容易发生爆炸，引起火灾。

橱柜（危险级别：3级）

橱柜最大的问题是不通风，容易滋生各种病菌，产生异味，这些都是导致腹泻等疾病的主要原因。另外，很多人家里的整体橱柜中还放有各种化学品，比如洗涤剂、下水道疏通剂、强力除油剂等，都会带来危害，特别是对儿童，这些地方绝不能放食品。

抗菌消毒产品（危险级别：3级）

如今，大量抗菌消毒产品充斥着市场，但这些宣称可杀灭99%细菌的化学剂，其实并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存细菌生命力更顽强，数小时之后，就会繁殖更多细菌。

电冰箱（危险级别：2级）

冰箱中生熟食品之间细菌交叉传染的几率最大，也是最易致病的地方。生肉食品应该包装好，放在冷冻室底部，避免渗出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷冻期限，有些食品腐烂是不明显的。用塑料袋储存食品会加快食品腐烂速度。

食品包装（危险级别：1级）

2009年来自欧盟的一份报告指出，环境中存在的雌性激素对孩子，特别是男孩的健康构成极大威胁。而很多普通塑料袋、包装物上含有邻苯二甲酸盐等“雌激素化学物质”、食品包装塑料及罐头内壁涂料中的双酚A是导致癌症、精子数量减少以及男孩女孩比例失衡的罪魁祸首。

保鲜膜（危险级别：1级）

最新的一项研究发现，保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。为安全起见，最好使用玻璃器皿或吸油纸来包装食物。

农药残留（危险级别：1级）

有机农场使用的“自然肥料”、除草剂和杀虫剂都具有一定的毒性，吃的时候一定要清洗干净。

我们厨房里使用的一些物品的杀伤力被我们大大低估，比如不粘锅，它也可能有害健康。研究发现，它们包含的一种耐热和防粘化学物，可能会使人患甲状腺疾病的可能性更大。以下是我们应该注意的一些厨房隐患。

■抹布危险指数：四级

潮湿的抹布和海绵是细菌滋生的“沃土”，如果不经过彻底清洗和干燥，每平方英寸潮湿的抹布和海绵上可能包含好几万个微生物。事实上肮脏潮湿的抹布上包含的病原体，可能比住宅其他任何地方都更多，其中包括厕所内部。用这种肮脏的抹布擦物体表面，会使干净和有益健康的东西表面变得像世界大战的下水道一样。

■剩饭剩菜危险指数：四级

每个人都应该清楚：熟肉可以再次加热，但是只能再加热一次。如果你做了砂锅炖肉，而且在第二天加热后仍没吃完，剩下的部分就必须扔掉，不能再加热了。与此类似，融化的冰淇淋不能再次冷冻。因为融化的冰淇淋是沙门氏菌和李斯特氏菌等多种病菌的理想滋生地。事实上，所有冷冻食品只要解冻后，就必须做了吃掉，不要再放进冰箱里冷冻。

■食品包装危险指数：一级

2009年欧盟的一份报告上称，儿童目前正受到可干扰激素分泌的化学物质危害，这些物质可对人体所需的重要化学元素产生影响，而且对男孩产生的危害尤甚。在很多普通塑料、容器和包装材料里发现的邻苯二甲酸盐（Phthalates）、在食品包装塑料和易拉罐里的薄膜里发现的双酚A，以及现在被禁止使用的多氯联苯等“像雌激素”的化学物，目前在化妆品和世界野生生物基金会及“绿色和平”组织禁用的电气设备里仍能看到，这些物质可致癌，导致精子数量减少，甚至使男女比例失调。

■微波炉危险指数：三级

没有证据可以证明一个经正确使用和未受损的微波炉能引起健康风险。有证据证实，一些微波食品比用常规方法烹制的食品对身体更有益，尤其是煮熟的蔬菜。不过微波炉确实存在一些小风险。用它加热液体时，液体在没出现水泡的情况下温度可升至沸点以上。

一些人曾被从微波杯里喷出的滚烫咖啡烫伤。密封容器也不应该用微波加热，发生爆炸的鸡蛋会把人烫伤。另外，把金属物体放入微波炉里进行加热，它里面可能会喷出火花。