现在哪种搭配最火？炸鸡和啤酒啊！炸鸡是大多数人都喜欢吃的一种美食，它外酥里嫩，松软适口，让很多人爱不释口。随个潮流，楼主有幸跟着酒店大厨学了一种超入味的炸鸡腿做法，给大家分享一下，有兴趣的可以自己试试看哦~~
大厨说腌制是做炸鸡腿第一步也是最重要的一步，腌得够不够好，够不够入味，关乎着炸鸡腿的味道，这一关可不能马虎。只见他先仔细地把盐、白胡椒、姜末、大葱末、料酒、番茄酱等调料搅拌均匀，然后放入鸡腿肉，铺上保鲜膜，最后放入冰箱中冷冻四个小时以上，其中需要中间拿出来再搅拌一下哦。
解冻五分钟后
第二个步骤是解冻，这是通常会被忽视的一个关键步骤。大厨介绍说，鸡腿从冰箱里取出来后，如果自然解冻，最快也要等上几十分钟，而且肉里还容易滋生细菌，对健康大大有害。用水泡更不可取，腌好的味道全泡没了，营养也会流失很多。同理，微波炉解冻也不合适，严重影响味道。
那么该怎么办呢？别担心，大厨给我们介绍了一款神器——解冻板！解冻速度比自然解冻快9倍，而且不需要接电，只要把食物放在上边就可以啦。解冻的同时还能去准备其他食材，一点事都不耽误有木有？！大厨把冻得硬邦邦的鸡腿放在解冻板上，5分钟后就变得松软，用手稍稍一按，肉和骨头就错开了。这一幕给楼主看呆了，真的太神奇了！
给鸡腿裹上外衣
要裹得均匀密实
第三个步骤就是给鸡腿裹上面糊。从解冻板上取下鸡腿，沾上鸡蛋液，接着再蘸满面包糠。大厨一再嘱咐，一定注意要沾得均匀密实，否则就会使外衣有厚有薄，口感就不好啦！
用筷子测量温度
炸上5分钟即可
最后一个步骤是下锅炸，这个时候有几个要注意的地方哦。油温要控制在160度左右。大厨介绍了个窍门可以查看油温：拿一根干净筷子插油里，如筷子旁很快冒出气泡，说明油温已好，把鸡腿放进去炸5分钟就可以啦。另外大厨说要注意中间炸要适时翻面，让表面的颜色与熟度均匀。如果炸得比较多，下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏哦。
鸡腿出锅喽！
说了这么多，楼主最后再总结一下学到的小贴士：
1、油温太高或油炸时间过长，会使鸡腿颜色变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色偏白，注意把握火候才能炸出金黄诱人的色泽。
2、炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。
3、如果要储存，可以用塑胶袋或是保鲜盒包好，不要重叠以免碰撞摩擦使外皮脱落，再放进冰箱冷藏保存。
4、回温的话，可利用烤箱直接烤热回温，条件适合也可以用160度的热油，小火炸上一分钟就可以。
好啦，大厨亲手制作的香喷喷炸鸡腿就上桌啦！再配上一杯爽口啤酒，和你的“都敏俊xi”一起享用吧~~简单方便又美味的炸鸡腿，你学会了吗？快跟着楼主一起试试吧~~
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