菜刀是家家户户厨房必不可少的一种工具，如果选择的刀不中用，则不但影响饭菜的速度，更影响它的质量。所谓“工欲善其事，必先利其器”，对烹饪而言，选购一把锋利且适手的菜刀，是非常必要的。
巧选菜刀
1．在重量上，家庭适合选用手感轻一点儿的三号刀。
2．要注意刀面光滑，不能有凹凸不平的现象。
3．刀刃到刀背是从薄到厚，刀头到刀把处也是从薄到厚，这样的刀轻快、省力。
4．要挑好刀的钢口，简单的方法是用菜刀的刀刃轻轻削另一把菜刀的刀背，若能削下小片铁屑，且向前滑动顺利，说明这把刀的钢口不错，是把好刀。
