小物品大用途，抹布和洗帚就是这样的典型。别小瞧它们，它们可是搞好饮食卫生的重要环节，厨房的卫生很大程度上都要靠抹布和洗帚来完成。如果它们本身就不卫生，那饮食卫生也就无从谈起了。饮食卫生要从小事做起，从抹布和洗帚做起。

1．抹布的使用卫生

1、抹布不是万能的：厨房一定要多备几块抹布，根据其洗抹东西不同分开使用。如洗碗、刷锅以及在干净容器外表擦干等，应分别选用不同的抹布。

2、抹布的清洗和消毒：每当使用完抹布后，应蘸上洗洁精或肥皂搓洗掉抹布上的污物，然后用清水洗净，铺开晾干。对于洗擦干净物品的抹布，必须做到用完立即清洗、立即消毒。其消毒的最好方法是每天放在沸水中煮沸消毒10分钟以上，这样才能达到杀灭细菌的作用，确保卫生安全。

3、抹布的选料：以棉织品为好，如选用白色的毛巾、洗净的口罩等纯棉织品。

2．洗帚的使用卫生

洗帚又称炊帚，是每个家庭厨房加工食品过程中不可缺少的用具，也是搞好厨房卫生的重要用品。由于洗帚每天都不断地使用，总是相当的潮湿，里面常常粘附油污和杂质，是细菌生活和生长繁殖的好场所。如果不注意洗帚的使用卫生，则日积月累成为细菌安营扎寨的细菌帚。

1、洗帚的使用也不能一帚万用，而应当相对地加以分门别类使用。

2、每次用完洗帚后，一定要用洗洁精进行清洗，去除油污，再用清水冲洗几遍，将里面的污物冲出，然后放在阳光下暴晒，以确保卫生与安全。

3、如果是金属丝的洗帚，在每次用后可直接用火烧，以杀灭洗帚里面的病原微生物。