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为贯彻落实中央和国务院《关于厉行节约反对食品浪费的意见》（中办发[2014]22号）精神，按照《商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见》（商服贸函[2014]265号）要求，全国绿色饭店工作委员会和中国饭店协会将于九月下旬在武汉召开以“提升餐饮服务质量，建设节约型餐饮，营造健康饮食环境”为主要内容的2014中国餐饮业绿色发展论坛，为广大餐饮企业转型发展，提高新的经济增长点提供平台。
一、时间地点：
时间：2014年9月21-25日
二、活动主题：
食品安全、健康饮食、低碳厨房
三、活动内容：
1、中国餐饮业绿色发展论坛
将邀请国际饭店与餐馆协会主席、国家商务部等政府部门领导、餐饮企业掌门人、品牌绿色供应商等嘉宾同与会代表共同分享绿色餐饮、绿色消费等话题，包括政策解读、食品安全、低碳厨房、有机食材等内容。国际饭店与餐馆协会主席将就“最新国际绿色餐饮热点和流行趋势”进行专题演讲；商务部等政府部门领导将就“国家促进餐饮业发展最新扶持政策，大众化绿色消费时代中国餐饮业可持续发展新趋势、新模式”等进行主题演讲；绿色餐饮领军企业将交流“如何引导餐饮企业根据不同群体的消费需求，合理搭配食材，提供健康、营养、适口的绿色餐饮产品；如何通过创新绿色服务模式带动大众绿色消费”，提高企业新的经济增长点。同时，湖北省品牌绿色食材供应企业将推介展示优质无公害的湖鲜特色食材，为餐饮企业实现绿色采购拓展新渠道。
2、创新西餐体验交流活动
邀请欧美知名厨艺大师现场传授最新西餐制作理念和创新融合菜品的制作。通过互动式体验教学方式，与大师一对一沟通烹饪心得，并全过程体验学习如何烹制欧美国家最具代表性菜品和时下最热西餐流行菜品。
3、绿色餐饮优秀企业交流考察活动
（1）武汉市小蓝鲸健康美食管理公司：湖北省餐饮龙头企业，以“健康餐饮”定位，连续多年蝉联湖北餐饮销售第一。电脑营养配餐系统能够针对人体身体状况、工作状况、健康状况的基本数据输入电脑后即可开出一道科学的、有针对性的指导食谱，而且还有禁忌建议。健康菜品研发在注重创新菜肴的同时特别增加健康营养的内含。实施专业营养点菜师，为顾客进行菜肴搭配。总结提炼提出健康顺口溜和健康九字经以指导顾客饮食理念。
（2）武汉东湖宾馆：坐落于东湖之滨，素有“湖北中南海”之称的武汉东湖宾馆不仅以优雅的环境、高品质的服务、浓厚的历史文化闻名于世，作为五叶级中国绿色饭店，东湖宾馆更在安全健康、节能环保方面成绩突出。其餐饮废水废油、餐厨垃圾无害化处理和清洁能源使用方面经验丰富、成效显著。
（3）武汉湖锦酒楼：武汉著名的餐饮服务连锁企业，非常注重企业的标准化管理工作，在低碳厨房建立和餐饮现场管理方面成绩突出。为了从源头保证食品安全，湖锦酒楼投资700万元打造的中央厨房，建立了湖北省餐饮行业首家专业检验室，除可检测蔬菜、肉类等原材料里是否有添加剂和农药残留等外，还可检测酒店自有半成品菜肴菌落总数。
（4）武汉醉江月饮食服务有限公司：
武汉原生态民营企业代表，通过挖掘荆楚饮食文化的精深内涵，开发出入选2008北京奥运会推荐食谱的“醉江月”新派鄂菜金牌菜。通过严格的招标、索证制度和年度评估，建立无公害蔬菜定点采购，确保原材料进货质量安全工作。非常注重内部管理，践行五常法成效显著。投资建设大型蒸汽消毒设备，将传统的化学消毒改进为全方位的热力蒸汽消毒，保证了餐具消毒的两个百分百。同时公司积极探索餐饮发展新模式，以传统产品为基础进行新产品开发，运用先进的连锁管理机制，开创“盈喜客”品牌中式快餐连锁。
4、湖北省优质绿色食材采购对接会
邀请湖北省内名特优新食材，如淡水水产品、菜籽油、魔芋、有机猪肉、来凤凤头姜、板桥党参、利川莼菜、鹤峰薇菜、巴东独活、随州香菇等绿色产品进行展示推介，为餐饮企业绿色采购搭建直通平台
5、绿色表彰
四、同期活动： 由中国饭店协会、湖北省商务厅和武汉市人民政府共同主办的第十五届中国美食节暨第二届中国餐饮产业博览会同期将在武汉市国际会展中心举行。主要内容有中国名菜名点名宴名小吃展、中国鄂菜主题名宴展、国际美食展、中国餐饮连锁加盟展、中国绿色食品交易会、湖北名优食品及特产展销会、第六届中国名厨大会等，预计将有近2000多名专业代表到会交流
五、具体事项： 1、请各省、自治区、直辖市、省会城市行业主管部门、各地方绿色饭店工作委员会、饭店餐饮行业协会积极组织饭店、餐饮企业报名参加。
2、请参会人员填写参会回执表（附件），并于9月10日之前传真至全国绿色饭店工作委员会办公室。
3、根据《国家级绿色饭店高级评审员动态管理办法》要求，请国家级绿色饭店高级评审员积极报名参加。本次活动为高级评审员年度工作考核之一。
4、会议费用：会务费每人2900 元。会议期间住宿统一安排，费用自理。武汉市华美达天禄酒店（地址：武汉市硚口区青年路5号，电话027-83630888），住宿标准（标准间合住）：300元/人·天。
六、联系方式：
全国绿色饭店工作委员会办公室
联 系 人：何金鹿、张乐然
联系电话：010-68391493、68391727
传 真：010-68391768
通讯地址：北京市西城区月坛北街 25 号 1727 室
邮 编：100834
河南濮阳地区咨询电话：4781309 4891111
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