【中国吃网讯】随着中央等部门针对餐饮业“厉行节约，反对浪费”的许多政策的出台，加上主席自己以身作则出席许多场合宴席的菜谱都相当大众节俭，餐饮业也掀起了一股节俭风，但轰轰烈烈的跟风潮流过去之后，中国吃网记者发现餐饮浪费现象似乎又有所回潮，餐厅的节约用餐提示效力也大不如前。

　　政策公约：

　　中共中央出台意见

　　中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于厉行节约反对食品浪费的意见》,推行科学文明的餐饮消费模式,并要求餐饮企业积极引导消费者节约用餐。

　　商务部倡导抵制浪费

　　媒体广泛报道的“舌尖上的浪费”，在全社会引起强烈反响。商务部部长陈德铭发表意见称餐饮浪费是可耻的，对于仍是发展中人口大国的中国而言，更是不可容忍。从国际范畴看，受油价上涨、气候变暖、粮食能源化等因素影响，全球粮食供给在较长时间内仍将处于偏紧状态。从国内情况看，随着我国城镇化进程加快，粮食等农产品增产难度进一步加大。要使有限资源更好地满足人民群众物质文化生活需要，必须同时做好开源和节流，坚决遏制餐桌上的浪费。

　　1月28日，商务部和国家旅游局联合召开电视电话会议，就在饭店餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动进行工作部署，同时出台了《商务部、国家旅游局关于在餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费的指导意见》。会议提出，各地饭店餐饮业要大力倡导节约光荣、浪费可耻的思想观念，引导社会形成文明、科学、健康的消费新风尚。

　　中烹协发布餐饮公约

　　为在餐饮行业树立文明、健康、科学、节俭的风尚，推行科学文明的餐饮消费模式，加强行业自律、规范行业发展，近日中国烹饪协会已率先向全国餐饮行业发布了《餐饮行业厉行节约反对食品浪费公约》。同时倡导启动“全国餐饮业厉行节约反对餐桌浪费”宣传月活动，通过网站、微博、微信等公众媒体平台，向全国餐饮企业倡导弘扬中华民族厉行节约传统美德，彰显企业社会责任的行业正能量，引导企业节能高效发展。

　　《公约》中指出，在餐饮企业内部管理方面，首先应在采购、初加工、切配、烹制等多个环节合理使用原材料，降低菜品成本，减少原料浪费；其次应开展节能改造，采用节能设备减少水电气的消耗，避免使用一次性用具等。同时要建立起有效机制科学处理餐厨垃圾，采用先进手段减少餐厨垃圾，并将餐厨垃圾量年度递减幅度作为管理考核指标。在人员管理上，开展员工勤俭节约意识教育以及科学合理配餐、主动分汤、分菜等服务技能培训，并实行奖励机制，激发员工积极性。

　　下达执行：

　　一个政策的好坏不仅仅要看立意是否长远有深度，也不在于规范细则是否完整明确，最重要的是在传达过程中没有遗漏，在执行过程中能够彻底有效。这就是为什么很多消费者都对相关政策持观望态度的原因，因为执行的力度才决定掀起的浪能有多高，给人民带来的福利是多是少。中国吃网记者对此进行了基层调查，看看餐饮厉行节约的政策是否有落实到餐饮店内。

　　餐厅倡导节约市民遵守

　　“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”……像这样提醒消费者杜绝“舌尖上的浪费”的节俭牌，如今在稍具规模的餐饮门店都可以看到。

　　“我每天中午都在外面吃饭，无论去吃凉皮还是大盘鸡，都能在店里看到提醒节约的海报和贴纸，哪还好意思浪费啊，自然吃多少点多少了。”市民刘科武笑着说。

　　除了纸上的温馨小提示，各大餐饮企业还推出了半份菜、免费打包、赠送纪念品等方式来鼓励消费者减少“舌尖上的浪费”。一酒店的副总经理马儒介绍说：“我们的厨房在去年就推出了中份菜和小份菜，让客人能够根据他们的需求去点，这项服务客人很欢迎。另外我们对服务员要求，客人用完餐之后，尽量提醒他们去打包，把所剩食品能打包带回，杜绝浪费。”