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导语：近日，在中国连锁餐饮业快速发展的两大国际巨头百胜和星巴克均因财报引起业内高度关注。
财报显示，百胜第三财季营收为34.7亿美元，净利润1.52亿美元，比去年同期的4.71亿美元下滑68%；据计算，百胜的净利润约为4%，同时百胜的财报还显示其餐厅业务的毛利比去年同期下滑1.3个百分点降至17.6%。而这个数据比2013财年的二季度星巴克中国/亚太地区营业利润率32%要低接近一半。
而遭诟病“中国市场暴利”的星巴克，其中国公司向媒体发出声明解释的原因是中国及亚太区的合资门店和加盟门店占比较高。而记者了解到，相比之下，在中国拥有4463家门店的肯德基加盟店比例非常小，直营店的比例仍然超过90%。
难道真是加盟店带来了更大的利润空间？对此，有业内人士认为：“还是去年的食品安全事件的发酵令百胜的利润下滑。”而百胜餐饮集团（Yum Brands）的高管日前也承认，由于在中国市场上缺少创新及犯下其他失误的缘故，该集团所面临的滑坡趋势正在加快。
“发展餐饮最关键不是模式的问题，而是需要赢得消费者的心。”业内人士表示，星巴克在中国的利润是欧洲等区域的16.8倍这种状况如果不改变，也会对星巴克在国内的发展带来阻碍。
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