各种美食的烹饪离不开厨房，但厨房里也可能危机四伏。笔者今天就为大家介绍一下10个厨房里的“健康杀手”。

平底锅（危险级别：5级）

油锅起火最危险，其中无盖平底锅危险最大，最好用较深的带盖炒锅。万一平底锅起火，务必记住安全灭火措施：首先关火或断电；然后用湿毛巾盖住平底锅，直到明火扑灭。切忌将着火的锅端出厨房，或在上面浇水。

抹布（危险级别：4级）

潮湿的洗碗布或海绵，过不了几周边角就会烂掉，其中所含的微生物数量多得吓人，每平方厘米高达数万，一块潮湿的脏抹布所含的病菌数量甚至超过包括马桶内壁在内的室内任何地方。

冷冻食品（危险级别：4级）

冰激淋一旦解冻融化，应尽快吃完，不宜再次放入冰箱冷冻。因为解冻后的冰激淋很容易成为沙门氏菌和李斯特菌等病菌的“培养基”。事实上，所有冷冻食品解冻后都应吃完，不要再放回冰箱。

微波炉（危险级别：3级）

用微波炉给流质食物加热时，温度超过沸点后，食物不见得会冒泡。因此，取出食物时，一不小心就容易被蒸气烫伤。另外，不锈钢、金属容器放入微波炉中容易发生爆炸，引起火灾。

橱柜（危险级别：3级）

橱柜最大的问题是不通风，容易滋生各种病菌，产生异味，这些都是导致腹泻等疾病的主要原因。另外，很多人家里的整体橱柜中还放有各种化学品，比如洗涤剂、下水道疏通剂、强力除油剂等，都会带来危害，特别是对儿童，这些地方绝不能放食品。

抗菌消毒产品（危险级别：3级）

如今，大量抗菌消毒产品充斥着市场，但这些宣称可杀灭99%细菌的化学剂，其实并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存细菌生命力更顽强，数小时之后，就会繁殖更多细菌。

电冰箱（危险级别：2级）

冰箱中生熟食品之间细菌交叉传染的几率最大，也是最易致病的地方。生肉食品应该包装好，放在冷冻室底部，避免渗出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷冻期限，有些食品腐烂是不明显的。用塑料袋储存食品会加快食品腐烂速度。

2009年来自欧盟的一份报告指出，环境中存在的雌性激素对孩子，特别是男孩的健康构成极大威胁。而很多普通塑料袋、包装物上含有邻苯二甲酸盐等“雌激素化学物质”、食品包装塑料及罐头内壁涂料中的双酚A是导致癌症、精子数量减少以及男孩女孩比例失衡的罪魁祸首。

保鲜膜（危险级别：1级）

最新的一项研究发现，保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。为安全起见，最好使用玻璃器皿或吸油纸来包装食物。

农药残留（危险级别：1级）

有机农场使用的“自然肥料”、除草剂和杀虫剂都具有一定的毒性，吃的时候一定要清洗干净。

我们厨房里使用的一些物品的杀伤力被我们大大低估，比如不粘锅，它也可能有害健康。研究发现，它们包含的一种耐热和防粘化学物，可能会使人患甲状腺疾病的可能性更大。以下是我们应该注意的一些厨房隐患。

■抹布危险指数：四级

潮湿的抹布和海绵是细菌滋生的“沃土”，如果不经过彻底清洗和干燥，每平方英寸潮湿的抹布和海绵上可能包含好几万个微生物。事实上肮脏潮湿的抹布上包含的病原体，可能比住宅其他任何地方都更多，其中包括厕所内部。用这种肮脏的抹布擦物体表面，会使干净和有益健康的东西表面变得像世界大战的下水道一样。

■剩饭剩菜危险指数：四级

每个人都应该清楚：熟肉可以再次加热，但是只能再加热一次。如果你做了砂锅炖肉，而且在第二天加热后仍没吃完，剩下的部分就必须扔掉，不能再加热了。与此类似，融化的冰淇淋不能再次冷冻。因为融化的冰淇淋是沙门氏菌和李斯特氏菌等多种病菌的理想滋生地。事实上，所有冷冻食品只要解冻后，就必须做了吃掉，不要再放进冰箱里冷冻。

■食品包装危险指数：一级

2009年欧盟的一份报告上称，儿童目前正受到可干扰激素分泌的化学物质危害，这些物质可对人体所需的重要化学元素产生影响，而且对男孩产生的危害尤甚。在很多普通塑料、容器和包装材料里发现的邻苯二甲酸盐（Phthalates）、在食品包装塑料和易拉罐里的薄膜里发现的双酚A，以及现在被禁止使用的多氯联苯等“像雌激素”的化学物，目前在化妆品和世界野生生物基金会及“绿色和平”组织禁用的电气设备里仍能看到，这些物质可致癌，导致精子数量减少，甚至使男女比例失调。

■微波炉危险指数：三级

没有证据可以证明一个经正确使用和未受损的微波炉能引起健康风险。有证据证实，一些微波食品比用常规方法烹制的食品对身体更有益，尤其是煮熟的蔬菜。不过微波炉确实存在一些小风险。用它加热液体时，液体在没出现水泡的情况下温度可升至沸点以上。

一些人曾被从微波杯里喷出的滚烫咖啡烫伤。密封容器也不应该用微波加热，发生爆炸的鸡蛋会把人烫伤。另外，把金属物体放入微波炉里进行加热，它里面可能会喷出火花。

■烤面包机危险指数：四级

每年全世界有数百人被烤面包机夺去生命，与此相比，每年被鲨鱼咬死的人只有8到9人。烤面包机之所以具有潜在的致命风险，是因为它们包含暴露在外的带电元件，它们是导致重大家庭事故的一个最为普遍的原因，当人们用金属刀具把一片面包从烤箱里取出来时，很容易被电击。

■炸薯条的深平底锅危险指数：五级

深平底锅是大部分人一生中遇到的最危险的物体之一。由于考虑到它非常危险，英国当地几个消防队举办了平底锅使用方法培训，以便人们能更加安全地使用这种锅。如果锅里的油烧着了，切记以下操作步骤：关掉热源，用防火毯或者湿毛巾盖上锅，等到火苗完全熄灭后再掀开。千万不要试图把着火的锅端到厨房外面去或者用水浇灭。

除此以外，油炸还有另一个危害。炸完东西后，烧沸的油被放凉，等需要用的时候，油再次被加热，这样反复几次，它的化学成分会发生变化，产生对人体有害的化学物质酰基，这种物质可导致动脉硬化和心脏病。

■食品包装薄膜危险指数：一级

一些美国的研究已经把在特定食品包装和储藏容器里发现的化学物质，与激素异常和癌症联系在一起。20世纪90年代进行的一项研究指出，把用塑料薄膜包裹的食品放进微波炉里加热时，食品会被邻苯二甲酸盐和乙基己基胺等化学物质污染。这两种物质都可增加癌症风险。不过这些研究引起很大争议，因为其他科学家并没发现食品会被包装薄膜污染的证据。但是为了以防万一，大家应尽量使用玻璃器皿或者老式防油纸，避免使用塑料制品。

■冰箱危险指数：二级

据说冰箱里放的东西太多，会使生肉里的细菌污染熟食的风险大大增加。要把生肉储藏在冰箱下层，以免血水滴到其他食品上。要清楚一些食品在冰箱里存放的时间，因为腐烂变质很不明显，很难被发现。不要把食物放在塑料袋里存放，这会加速它们腐烂变质。

■冷冻食品危险指数：二级

冰箱里的食品变质后，我们一般都会注意到，因为它会发出难闻的气味，而且食品颜色会改变。但是冷冻室里发生的变坏我们很难观察到。冷冻食品，尤其是冷冻肉，我们会放在冰箱里几个月忘记吃。对一些食品来说，这并没什么，但是有些食品放的时间太长，会给健康带来不利影响。大部分人认为，如果食品冻结成冰，就不会变坏，然而事实并非如此。在零摄氏度以下的环境里，细菌还具有活力，只是体内代谢更慢。家用冰箱的冷冻室达到零下18摄氏度才比较理想，不过即使这样，也要特别注意食品的最长储存时间。

■农药残留危险指数：一级

这些化学物质的好处可能远远超过了它们的危害。不过这并不意味着我们应该忽略一些农药残留，尤其是用来防止水果和蔬菜病虫害的一些有机磷酸酯。虽然水果和蔬菜上的农药残留浓度，几乎都处在不能对我们造成危害的范围内，但是在吃它们之前认真清洗还是很有必要的。要知道，有机农业使用的“天然”肥料、杀虫剂和除草剂，可能比常规农业使用的人造化合物毒性更大。

■清洁剂危险指数：三级

次氯酸钠液是一种很好的消毒剂、清洁剂和漂白剂。人们都知道，吞下漂白剂会中毒，它能灼伤或者使皮肤和眼睛发炎。但是人们可能并不清楚，当漂白剂与特定清洁剂混合后，对人类产生的危害最大，尤其是那些含有氨、过氧化氢或酸的清洁剂。它们产生化学反应后，会释放出大量致命化学物质氨和三氯化氮（一种炸药）。

■抗菌产品危险指数：三级

“抗菌”产品的销路很大，这些产品主要针对那些认为身边每个角落都隐藏着细菌的人。菜板和厨房抹布可能沾满了这些化学物质，尤其是三氯苯氧氯酚，据说它的杀菌作用可达99%。

不过它存在三个问题。首先，动物实验发现，三氯苯氧氯酚可引起激素问题。其次，没被杀死的那1%的细菌会变得耐药性更强，它们会在几小时内迅速分裂、复制，取代其他更加虚弱的细菌。第三，有假设认为，在成长阶段我们的孩子接触的细菌太少，这也是目前得哮喘和湿疹等自身免疫疾病的人越来越多的一个原因。你可以通过各种方法保持物体清洁，但是要注意用量不要超过最大限度。

■水池下的橱柜危险指数：三级

在厨房水池下的橱柜里一般都能找到大量有害化学物质。洗涤剂、消毒液、光泽剂、苛性钠、其他碱金属和脱脂剂，所有这些物质都具有潜在的致命危险，尤其对小孩产生的影响更大。为了安全起见，要安装儿童安全门，把空瓶子及时扔出去，而且不要把食品与这些化学物质放在一起。

元凶一：电视辐射

罪行解析：电视机是使用最为频繁的家电。如果做一个小小的试验，消费者在看电视前先用清水洗脸，然后打开电视机连续看一两小时。之后，照镜子看自己的脸，会显得有点发暗。如果用一块白色的湿巾擦脸，会留下一层黑色的东西，是为什么呢？这是因为空气中的灰尘受电视辐射的影响而粘附在脸上。电视辐射能导致脸上长色斑。辐射评测报告表明，液晶电视、背投电视辐射最小，等离子电视稍好一点，传统显像管电视ＣＲＴ辐射最大。

防护之道：在显示屏上贴张保护膜或者滤光膜；看电视时间不要连续超过两小时；看完电视洗洗脸，及时地清理面部皮肤吸收的辐射物质。多吃富含维生素Ａ和蛋白质的食物；多饮茶，茶叶中的茶多酚等活性物质有利于吸收与抵抗放射性物质。此外，在家里种植仙人掌、仙人球等可以吸收电磁辐射的植物、在电视机前放些竹炭等吸波材料对于减少电视辐射可以起到一定的作用。

元凶二：微波炉辐射

罪行解析：微波炉既方便，又实惠，是现代快节奏生活的理想烹饪工具。但微波炉一旦开始工作，就要通过释放微波产生能量来加热食物，据辐射测评报告，微波炉的电磁辐射是其他家电的几倍。微波炉所产生的微波辐射伤及器官而人无感觉，低强度微波对胎儿会产生一定的不良影响；高强度微波更严重，可致胎儿畸形、流产或死胎。

防护之道：怀孕期间孕妇尽量不要接近微波炉；微波炉运转时，不论成人还是小孩，尤其是孕妇，均不要站在旁边，人离微波炉至少１米以上；最好在微波炉停止工作一段时间后再开启微波炉；建议正确使用微波炉防护罩。

元凶三：冰箱电子雾

罪行解析：很多人喜欢将冰箱放在客厅里，其实这是非常不科学的，不同波长和频率的电磁波释放出来会形成一种电子雾，影响人的神经系统和生理功能。据专家介绍，冰箱运作时，后侧方或下方的散热管线释放的磁场最大，高出前方几十甚至几百倍。此外，冰箱的散热管灰尘太多也会对电磁辐射有影响，灰尘越多电磁辐射就越大。

防护之道：冰箱要放在厨房等不经常逗留的场所；尽量避免在冰箱工作时靠近它或者存放食物；经常用吸尘器把散热管上的灰尘吸掉。