导语：昨日，肯德基在北京举行“雷霆行动”收官新闻发布会，这也是半年内其针对“鸡肉事件”的第三次新闻发布会。

发布会上肯德基宣布“雷霆行动”完成使命，违规用药风险基本可控，并宣布启动“肯德基探秘之旅”，向消费者开放肯德基后厨以及供应商养鸡场。

近日，肯德基、必胜客等快餐品牌的拥有者百胜餐饮集团发布财报，称公司第二季度总利润比去年同期下滑15%，而中国区同店销售额下降20%。对于下滑原因，在昨日的新闻发布会上，百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示，“主要受鸡肉事件以及禽流感的影响”。

但他同时也表示，目前百胜中国的销售已经回暖，“第二季百胜中国区销售额下滑20%，其中6月下降13%，相比5月下滑的25%，已经有了大幅的回升”。

“肯德基在2月宣布淘汰千余鸡舍后，半年来，又淘汰了存在潜在风险较高的3700多栋鸡舍，取消了3家供应商资格，并通过考核新增了1家供应商。目前的23家鸡肉供应商全面合格。”苏敬轼表示，通过“雷霆行动”，违规用药风险已经基本可控，“雷霆行动”已完成使命。

未来如何规避类似风险？苏敬轼说，通过“雷霆行动”打造的这套鸡肉安全管理体系将纳入长期常态化管理工作，将大力扶植一条龙的养殖新模式，彻底做好源头管理。“预计明年底，4个一条龙项目将全部投产，届时占肯德基鸡肉供应量的六成以上，从而从源头上彻底规避风险问题。”苏敬轼称。

而经历了此次危机事件后的百胜，也开始变得更加开放。在昨日的新闻发布会上，百胜同时还启动了“肯德基探秘之旅”，向广大消费者开放1086家肯德基门店后厨以及数家供应商养殖场。商报记者了解到，重庆也有15家肯德基门店对公众开放后厨，有意向的市民可到肯德基官网提交申请信息。

对于近日有媒体爆出的肯德基冰块事件，昨日苏敬轼也做出回应。他说，肯德基冰块安全遵循《冷冻饮品卫生标准》这一国家标准，并有一套严格的制冰机及其相关设备的清洁、消毒流程，对员工操作规范也有严格的要求。此次被媒体曝光的北京崇文门餐厅，被曝光后肯德基品控人员第一时间到餐厅进行检查，“也没有发现任何异样”。“因此，这只能说是一次偶发污染事件，肯德基对于自己的冰块非常有信心。”苏敬轼说。