专家推荐三种砧板杀菌消毒方法
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2013-5-29 点击次数：2627 |
- 春天到了，温度高了，细菌们也蠢蠢欲动。家里的砧板，绝对是它们最好的运动场。
口说无凭，实验为证，《快报时间·好奇实验室》今晚带你看看砧板到底有多脏。
我们的检测工具是一台生物荧光检测仪。这台检测仪含有生物酶检测拭子，可以测出物体表面的受污染程度，一些食品和餐饮企业用它快速检测生产环境。检测仪显示的数值，可以反映出物体表面的污染程度。
杭州奥斯瑞环保科技公司助理徐莉莉说：“检测仪显示的数字小于10，可认为被检物体表面相当洁净；读数在11-29之间，说明表面没有彻底清洁；当读数大于30时，说明表面很脏需要清洁。”
在胭脂新村社区居委会的帮助下，忻英娥、徐莲珠、黄巧玲三位阿姨拿出了自家砧板，让上面的细菌曝曝光。
这三块砧板，忻阿姨家的最新，徐阿姨家的次之，黄阿姨家的最旧。
忻阿姨说，她家的砧板，买了才没两天，如果查出来细菌多的话，肯定是仪器有问题。
最终的检测结果是7。看来新买的砧板还是相当干净的。
徐阿姨家的砧板测出的数值是73。
“怎么这么高？我以前还觉得蛮干净的。一般切好蔬菜就用抹布擦一下，腥气的、鱼啊这种，用过之后要洗一下。”
最后检测的是黄阿姨家的砧板，检测出来的数据很吉祥，却让黄阿姨很不淡定，880！
“这么高！这个仪器有没有问题啊？”黄阿姨说，自己平常在家不常用砧板，最多就是切些蔬菜，熟菜基本都用剪刀。
那为什么砧板不常用，检测出的细菌指数还这么高呢？
苦思冥想了一番，黄阿姨觉得，可能是来之前，用抹布擦过砧板的缘故。
“我切菜过后，就用平时擦灶台的抹布擦了下，再挂起来。”
- 那怎么清洁砧板最有效呢？
- 为了保证实验的科学性与统一性，我们选取了黄阿姨家的砧板作为实验样本，砧板上分出3块区域，分别用冷水、热水、洗洁精清洗，晾干后，再进行细菌测试。
清洗、5分钟的晾干，3种清洗方法的检测结果如下：冷水510；热水216；洗洁精178。这么看来，热水和洗洁精的清洁效果相差不多，如果考虑到经济和环保，还是热水的性价比最高。
实验结束，我们采访了杭州市下城区疾控中心的专家。
疾控专家说，砧板之所以成为细菌藏身的优良场所，是因为板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，非常适合细菌的生存繁殖。
据测定，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌200万个，大肠杆菌几万个；尤其是切海产品后，产生的一种链球菌，很容易引起食物中毒和肠道疾病。
“切生菜，切熟食，砧板一定要分开！使用前，使用后，砧板一定要清理！”
另外，厨房里的抹布并不会比砧板干净多少。也要经常更换或消毒，过于油污的抹布要及时淘汰。如果一块抹布既擦拭台面、水池，又擦拭刀具、碗碟等，那简直就是细菌交叉传播的“神器”！
厨房中的抹布至少要有3块，专布专用，为防止用错了抹布，最好选择不同的式样和颜色，以示区别。
疾控中心的专家给出三种砧板杀菌消毒方法
一、刮板、撒盐
每次切菜后，刮净板上残渣；每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂；
二、开水洗烫
用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗；
三、药物消毒
用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。
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