东北地区：东北人主食多吃杂粮，除大米，白面，小米，玉米，高粱米以外，还喜欢吃有豆类的米饭。

冀鲁地区：主食以面食为主，其中饺子为最。

陕甘宁地区：主食以面食为主，其中以烙饼最为出名，有“一面百吃”和“烙饼像锅盖”之说。

湘鄂赣地区：湘鄂赣为“鱼米之乡”，主食以粳米、糯米、籼米为主，其次是面食。

江浙地区：以米饭为主食，有时也吃一些面食以调剂口味。

闽澚地区：以米饭为主食，早晚两餐爱吃稀饭，还有地区有吃“线面”的爱好。

四川地区：一般爱吃米饭，也吃面条，“担担面”是四川人爱吃的佳点。

安徽地区：有米食，面食兼爱的主食特点，与江苏，浙江地区的口味相似。

港澳台地区：都是以米饭为主食。港澳地区的饮食习惯与广东相似，早晨有饮茶，食烧麦，吃点心的习惯。台湾地区的饮食习惯则与福建省相似。

一、作为主食的大米有糯米、粳米、籼米。

糯米比粳米糯性大，粳米比籼米糯性大；晚稻米比中稻米糯性大，中稻米比早稻米糯性大。

一直很喜欢吃口感软糯的大米，以前也不懂，回老家数次，请教了堂姐，才知道如何辨别。原来，我家爱吃的大米是晚稻米，糍糯口感好。市面上销售的晚稻米多为精加工大米，谷维素等营养物质全被破坏掉了。

选购大米时，新米青中泛白，有股清香味。也有的陈米被重新加工后，加上石腊重新抛光，这样的米看相不错，手感也好，但没有新米的清香味道。

籼米：粉质较多，煮后饭粒松散，食味较粗糙，但易消化。籼米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比粳米多，米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效，其中的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

  较精米而言，更能降低胆固醇，减少心脏病、糖尿病和中风的发病几率。