陶瓷颜料中含有铅、镉等化学物质，用一般的陶瓷餐具装醋、酒等有机含量高的食品，餐具中所含的铅等金属可能会溶出，只有使用用优质釉上彩的锓具，其铅溶出量指标才可能安全。在买餐具时，尽量不要挑选色彩很浓艳，内壁带有彩绘的劣质餐具。而且即使是使用合格的餐具，也要避免用彩色陶瓷餐具去装酸性食物。

一、怎样使用和保养不粘锅?

1.使用前，首先要把标贴撕去，然后用清水冲洗并抹干，最后涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，在清洗之后就可以放心使用了。

2.烹调时用的锅铲要尽量选用耐热尼龙、塑料或木制的材质，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

3.不粘厨具具有传热均匀的特点，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。如需采用大火，锅内必须有食物或水。

4.使用后须待温度下降之后，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。如遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵等柔软物清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

二、怎样才能避免污迹留在锅内，如果污迹已形成，应如何处理?

1.如果长期使用大火，即使这些污迹不能除去，也并不会影响不粘锅的不粘效果。

2.使用久了，便会出现残余食物和油脂积聚的污渍。这些通常不是真正的污迹，要去除它可以用热水加上洗涤剂，用海绵进行彻底清洗即可。

三、用不粘锅具烹调时，为什么最好选用中或小火?

因为中火已能达到最佳的烹调效果。而且一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，切勿用大火干烘不粘锅具，务必保证锅内有食物。