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生炒羊羔肉
作者:张永飞 来源:大庆路南段伊兰斋饭店 发布日期:2009-12-28 点击次数:3249
生炒羊羔肉的制作材料:
主料:
羊肉(瘦)1000克
辅料:
青蒜5克
调料:
姜50克,大葱10克,黄酒100克,酱油150克,冰糖100克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克
生炒羊羔肉的做法:
1. 将羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净;
2. 青蒜叶切段备用;
3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(折松)放入锅内,添加清水淹没肉块;
4. 用旺火烧开,撇去浮末,加冰糖用小火焖3小时左右;
5. 见已酥时捞出拆去骨,改成3.5厘米的方块,再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁;
6. 稠时加味精、青蒜叶,用水淀粉勾芡,烧开即成
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