想当初群磕时我只想到做简单的双色花卷,总觉得很是不尽人意,可是一时又不知什么样的好看,偶然一天同事空间转了一个花卷做法,几乎都做过,唯独这个猪蹄花卷没做,但原帖子加的是肉馅,做的也不是那么好看,于是迟迟未动手,昨个儿看到做派剩下的可可粉,想着怎么消灭了,就想起了双色卷,也想起了猪蹄卷,于是二者就融合成了这个双色猪蹄花卷。
原料:面粉、可可粉、酵母粉。
1. 发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合,揉成光滑的面团,温暖处发酵至两倍大,放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。
2. 发好的面排气,分成两个面团,小的一份加可可粉揉成可可面团。
3. 两种面团搓粗条切成一样大的小剂子
4. 分别擀成一样的圆皮。
5. 可可面皮中间对切成半圆,一个半圆再对切成扇形。
6. 取一白面皮,放一可可半圆面皮,对齐。
7. 对折成半圆。
8. 放一扇形可可面皮,对齐。
9. 对折,整个成扇形。
10. 扇形的中心沿半径切开,这个长度决定猪蹄的长短,我基本至一半,所以猪蹄显得比较短,若想做个长猪蹄,需面皮擀大,三分之一处切开,不过要擀薄,不然猪蹄就太胖了。
11. 切开后左右对折,直到并起来。
12. 做好所有。
13. 放蒸笼二次发酵至两倍大。
14. 放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟,再焖5分钟出锅。
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