原料：羊排、胡萝卜、香葱花、葱白、姜块、大蒜、料酒、盐、白糖。

1. 将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。

2. 放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）

3. 羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。

4. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5. 锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。

6. 倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。

7. 转至砂锅中，小火慢炖半小时。

8. 羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。

9. 直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。

10. 此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。