膳食食疗:
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
主料:
土豆(一个) 五花肉(300克) 青蒜(两棵) 青尖椒(一个) 红尖椒(一个) 葱头(半个)
辅料:
葱 姜 蒜 干辣椒 盐 糖 鸡精 酱油 辣酱 料酒 胡椒粉
制作流程:
1:葱姜蒜切片;青红椒切菱形片
2:土豆去皮后,切大约6毫米厚的厚片,太薄了土豆片容易碎。泡在清水中,再放点白醋,去掉土豆中的淀粉
3:然后,控干水份,锅中多放一些油,要没过土豆,可分几次放入土豆片
4:中小火炸制土豆片
5:土豆片微黄发硬时即可。这一步很关键,我们容易犯得错误是,土豆片炸的时间不足或火力太大,炸的太老。盛出备用
6:锅中放底油,放入干辣椒
7:稍大量的葱姜蒜,辣椒酱炒出香味
8:接着放入五花肉,煸出香味
9:烹入酱油;料酒
10:放入炸好的土豆片,加入一些清水,大约一手勺的样子,加少了水,土豆焖不软,加多了就成了炖土豆。放入水后,要调味:白糖;盐;酱油少许;鸡精,胡椒粉
11:再放入青红尖椒,焖煮片刻
12:取一个砂锅,代替干锅,我没有那种带酒精炉的干锅。在砂锅底部,铺上葱头
13:放在火上,将铁锅中的土豆倒入砂锅中,盖上盖,沿着锅盖浇上料酒,小火焖1分钟撒上青蒜即可.
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