膳食食疗：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
主料:
猪肋排(1000克)
辅料:
葱 姜 八角 料酒 糖 盐 鸡精 老抽 生抽
制作流程：
1:排骨洗净
2:将排骨凉水下锅焯水,焯水的时间不要太短，要将脏东西焯净。排骨捞出后，然后用清水洗净表层污物
3:排骨控净水
4:加少许生抽为排骨上一点色
5:先将淀粉用水调好
6:再加入上浆。排骨上浆很关键，要上薄浆，不要看出浆液来
7:锅中放宽油,六成热时，下入排骨
8:炸约1分钟,炸成金黄色捞出
9:锅中放油,炒香八角
10:葱姜后,倒入二汤匙老抽,也炒香
11:再倒入开水,放入排骨
12:水以没过排骨为度,加入料酒;鸡精.白糖
13:大火烧开后,转小火.总约2小时.要在1.5小时后加盐,不要加早，否则容易塞牙.不要用大火，否则成形不好看，大火收汁,约10 -20分钟,汁不一定收尽.主要是看排骨的颜色,来确定
14:排骨盛盘中,利用锅中的余汁
15:勾芡
16:浇汁即可
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