膳食食疗：
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
主料:
青虾(300克)
辅料:
葱 姜 盐 白糖 鸡汁 料酒
制作流程：
1:去掉虾须；虾脚和虾枪。虾枪是从虾眼下部至虾枪根部，斜刀剪去
2:用清水洗净后，用纸将虾擦干
3:锅中放油，油量稍大点
4:放入葱姜段炒香
5:再将擦干水分的虾，放入锅中
6:二面煎红，煎的过程中，用手勺不断的压制虾头，使红油渗出。这是，使虾红亮的一个妙招。整个时间在1-2分钟。煸出红油后，再放入料酒；盐；瓶装鸡汁；清水至与虾持平
7:立即转入小火，并用一个圆盘子，代替锅盖，进行焖制
8:然后再拿开盘子，改用中火收汁
9:要留够勾芡用的汤汁。收汁的时间10-20秒即可
10:然后将虾捡到容器中，备用
11:用白糖代替水淀粉收汁！使汁体更红亮！！这时放白糖至锅中的汤汁
12:小火熬煮，至汤粘稠。如果锅中油多水少，不易粘稠，可加些水。尽量留够汤汁。浇在虾上
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