原料:土鸡、野山菌、野山笋、干黄花、干红枣、生姜、色拉油、盐、鸡精、胡椒。
1. 新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用。
2. 红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
3. 炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香。
4. 等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。
5. 将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。
6. 开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。