跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净,彻底沥干水分;
洋葱、生姜切丝,大蒜切片,干红辣椒和小红辣椒切圈,小葱切碎备用;
起油锅,爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;
下入沥干水分的蚬蛤,迅速平铺开,大火爆炒;
部分蛤蜊开口时,烹入料酒和蒸鱼豉油,继续大火翻炒;
大部分蛤蜊开口后,添加一点点糖提味,大火翻炒均匀,关火;
撒入小红辣椒圈和葱花,兜匀出锅。