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>> 家常菜制作
宫保鸡丁
作者:唐中会 来源:德福饺子 发布日期:2012-10-20 点击次数:66415
制作流程
1
用刀将鸡腿的底部割一刀,露出鸡骨, 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉;
2
将鸡腿肉切成小丁, 加入盐, 生粉和料酒等调味料;
3
搅拌均匀后腌制一下;
4
加入盐, 糖, 醋, 酱油, 生粉等调好调料汁备用;
5
准备好其他调料: 辣椒粉, 葱, 姜, 蒜, 花椒, 辣椒, 花生米, 芹菜段, 调料汁;
6
先用油涮一下,这样不容易巴锅,下入辣椒,花椒煸炒;
7
再加入大蒜,姜和葱一起煸炒
8
煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒;
9
鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉;
10
翻炒几下后加入准备好的调料汁
11
鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段;
12
翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒;
13
混合花生米后马上就层入盘中
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