材料:五花肉,青蒜,甜面酱,酱油,料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段、红辣椒
将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8-10分钟,捞起用冷水稍浸,沥干
将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片
炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片泛金黄色、微卷曲并出油
锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油
再下入五花肉和红椒翻炒均匀
淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可
出锅