1:莲子洗净，浸泡3个小时

2:然后将莲心取出

3:洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状

4:将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

5:搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次

6:炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

7:紫薯蒸熟

8:剥去皮备用，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

9:用小勺把紫薯过筛

10:将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

11:将饼皮按扁，包入馅料

12:一点一点将馅全部包住馅料成圆形

13:月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

14:压模

15:摆入盘中即可食用